الرئيسية / المدونة / كيفية تخزين القرنبيط

كيفية تخزين القرنبيط

كيفية تخزين القرنبيط

الزهرة
القرنبيط أو الزهرة هي نوع من أنواع الخضار التي تُصنّف من العائلة الصليبية؛ حيث تمتاز الزهرة باحتوائها على مضادّات الأكسدة، والحديد، والكالسيوم، وفيتامين ج. تحتوي الزهرة على مركّبات تساعد في الوقاية من السرطان، وتحتوي على فيتامين أ والكالسيوم الذي يساعد في تقوية البصر وصحّة الأسنان والعظام.
تقي الزهرة من أمراض القلب، وتحتوي على كميّاتٍ كبيرة من الألياف الغذائية المفيدة لعملية الهضم. وسنذكر في هذا المقال طريقة تفريز الزهرة، ووصفات لتحضير أطباق مميّزة ولذيذة باستخدامها.
طريقة تفريز الزهرة
نقطع الزهرة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
نغلي الماء في قدر كبير ونضيف له القليل من الملح والكمون.
نضع الزهرة في الماء المغلي، ونتركها لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق.
نرفع الزهرة من الماء المغلي ونضعها في الماء البارد.
نصفّي الزهرة من الماء ونضعها في أكياس التفريز ونفرزها.

قالب الزهرة بالفرن
المكونات
رأس زهرة(قرنبيط).
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ثلاثة أكواب مرق دجاج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
كوب من كريمة الطبخ.
نصف كوب من الجبنة السائلة.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
أربع ملاعق كبيرة بقسماط.

طريقة التحضير
نقطّع الزهرة إلى زهرات صغيرة ونغمرها بالماء والليمون ونتركها لمدّة خمس دقائق.
نغلي الزهرة في الماء المغلي حتى تصبح لينة، ثم نصفّيها، ونترك القليل منها في ماء السلق للاستخدام لاحقاً.
نسخّن الزيت في قدر على النار، ونضيف الثوم والبصل ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
نضيف الزهرة التي تركناها في الماء للبصل، ونقلّبها على نار متوسطة، ثم نضيف كلاً من الطحين، ومرق الدجاج، والملح، والفلفل، والكمون، والكريمة، والجبنة، ونقلّب المكونات جيداً ونتركها تغلي عدة دقائق، حتى تُشكّل صلصة كثيفة.
نرفع القدر عن النار ونطحن المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح صلصة ناعمة.
نضع حبات الزهرة في صينية، ونوزع الصلصة عليها، ثم نرش الجبنة المبشورة والبقسماط على الصلصة.
نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى تتحمّر جيداً.
نقدم الزهرة ساخنةً مع السلطة الخضراء.

الزهرة المقلية مع الصلصة
المكونات
رأس زهرة مقطّع ومسلوق.
بيضتان.
زيت نباتي للقلي.

مكونات الصلصة
ملعقة كبيرة فليفلة مفرومة بشكل ناعم.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة جبنة كريميّة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
نصف ملعقة كبيرة مايونيز.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
ملح.
فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير
نصفي الزهرة تماماً من الماء، ثم نملّحها ونغمسها بالبيض ونقليها بالزيت الساخن.
نترك الزهرة بالزيت حتى تتحمّر جيداً وتصبح ذهبيّة اللون، ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ لنتخلّص من الزيت الزائد.
نحضّر الصلصة، وذلك بخلط كلٍّ من الفليفلة، والبقدونس، والجبنة، والمايونيز، والزيت، ثم نتبّلها بالملح والفلفل الأسود.
نقدّم الصلصة إلى جانب الزهرة المقلية.

طريقة تخزين القرنبيط
يعدّ تناول الأطعمة الطازجة من أهمّ العادات الصحية للمحافظة على صحّة الجسم، وتوفير العناصر الغذائية اللازمة له، وبسبب اختلاف المواسم، وعدم القدرة على توفير بعض الأطعمة على مدار العام، تلجأ السيدة إلى تخزين الأطعمة الموسمية، حتى تتمكّن من استخدامها فيما بعد، ولكن يجب الانتباه إلى اختلاف الطرق المتبّعة في تخزين الأطعمة، من صنفٍ إلى آخر، والفترة اللازمة لكلٍ منها، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة تخزين القرنبيط، والملوخية في الفريزر.

المكوّنات
قرنبيطٌ واحدٌ، مع مراعاة أن يكون طازجاً، وخالياً من البقع البنية، والرؤوس الكبيرة.
أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
ماءٌ مثلجٌ حسب الحاجة.

طريقة التخزين
غسل القرنبيط جيداً في الماء البارد، أما إذا كان متسخاً فيجب نقعه في الماء الدافئ لبعض الوقت، حتى تتفكّك البقع عنه وتسهل إزالتها.
إزالة الأوراق الخضراء المحيطة بالقرنبيط.
تقطيع القرنبيط إلى زهراتٍ صغيرة الحجم، ونقعها في محلولٍ يتكوّن من الماء والملح لنصف ساعةٍ، وبعدها يتم غسلها مرةً أخرى.
وضع وعاء الطبخ على النار المتوسّطة، وملئه بالماء الفاتر، وإضافة أربع ملاعق صغيرة من الملح، وترك المحلول حتى يغلي جيداً، ويذوب الملح في الماء.
وضع زهرات القرنبيط الصغيرة في المحلول الملحي، وتركها حتى تغلي لثلاث دقائق فقط.
إزالة زهرات القرنبيط من الماء المغلي، ووضعه في الماء المثلج مباشرةً، وتركه في لثلاث دقائق أيضاً.
تصفية زهرات القرنبيط من الماء البارد جيداً.
وضع القرنبيط في برطمانٍ بلاستيكيٍّ تتناسب مع الفريزر، ولا تؤثر على المواد المحفوظة داخلها، والأفضل استخدام الأكياس البلاستيكية الخاصة بالتفريز، فهي آمنةٌ أكثر، وتحفظ الأطعمة بشكلٍ جيدٍ، ولا تشكل خطراً على الصحة.
ترك القرنبيط حتى يتخزن في الفريزي لعدة شهورٍ متواصلةٍ.
عند استخدام القرنبيط، يجب إخراجه من الثلاجة، وإدخاله للمايكرويف لنصف دقيقةٍ فقط، حتى يتفكك الثلج عنه، ويسهل استخدامه.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء
تحضير الملوخية الطازجة، وإزالة الورق عن السيقان.
غسل أوراق الملوخية جيداً لعدة مراتٍ، حتى يتم التخلص بشكلٍ كاملٍ من الأوساخ والأتربة العالقة بالاوراق.
فرم الملوخية بالطريقة التي تفضّلها السيدة، فهناك من يفضّلها ناعمةً جداً، وبعضهم يحبّ تناولها كما هي بدون فرم.
تحضير وعاءٍ كبيرٍ، وإضافة كأسٍ من الماء إليه، مع عصير نصف ليمونة، وملعقةٍ من السكر، وتحريك المحلول جيداً حتى يذوب السكر ويختفي في الماء البارد.
وضع الملوخية المفرومة، أو غير المفرومة في المحلول، وتحريكها جيداً حتى تتغطى بالمزيج جيداً.
تقسيم أوراق الملوخية إلى عدة كمياتٍ حسب الحاجة، ووضعها في أكياس التفريز البلاستيكية، وتفريغها من الهواء ، من خلال عمل ثقبٍ صغيرٍ في طرف الكيس، وإدخالها إلى الفريزر.

القرنبيط
القرنبيط واحد من أسهل الخُضار للطّهي، يتميّز بطعمه الرّائع وإمكانيّة تناوله مع أيّ شيءٍ تقريباً، ولتتمكّنوا من الاستمتاع بهذا الطّعم الرّائع سنُقدّم لكم فيما يأتي مجموعةً من النّصائح المُتعلّقة بالقرنبيط، إضافةً إلى طريقة سلق القرنبيط، ووصفةً لذيذةً لطهو القرنبيط على الطّريقة الهنديّة.
كيفيّة اختيار القرنبيط
فيما يتعلّق باختيار القرنبيط لا يَهُمّ الحجم الذي ستُحضره، ولكن من المهمّ أن يكون رأس القرنبيط طازجاً، ولذلك يُفضّل أن نختار القرنبيط المُحاط بأكبر عدد من الأوراق، حيثُ تُوفّر هذه الأوراق الحماية للقرنبيط وتُبقيه طَّازجاً، ونحرص عند اختيار القرنبيط أن يكون لونه أبيضَ أو كريميّاً، ونتجنّب تلك التي تحتوي على بُقع سوداء، أو تلك التي تبدو زهراتها مُفتَّتة.
طريقة تنظيف وتحضير القرنبيط
نملأ وعاءً بماء نظيف، ونُضيف من ملعقتين كبيرتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللَّيمون أو الخلّ، وهذه الخطوة مُهمَّة جدّاً لتنظيف القرنبيط بشكلٍ جيّد.
نُزيل الأوراق الخارجيّة من القرنبيط، ونُقطّع زهرات القرنبيط بحذر، ونضعها في الماء المُحضَّر في الخطوة السّابقة، ونتركها لتنقع به لمدّة عشر دقائق، ثُمَّ نشطفها ونستخدمها.

نصائح لطهي القرنبيط
بالرّغم من أنَّ القرنبيط متوفّر على مدار السّنة، إلا أنَّه من الأفضل تناوله في موسمه، أي من شهر ديسمبر وحتّى شهر مارس.
يُمكن تخزين القرنبيط في الثّلاجة، ولكن من دون غسل، وعن طريق لفّه في كيس بلاستيكيّ، أو وضعه في وعاء التّخزين بحيث يكون السّاق إلى الأسفل لتجنّب تجمّع الرّطوبة على الزّهرات، ويُفضّل أن تؤكل خلال يومين إلى ثلاثة أيّام.
يُمكن تناوُل أوراق القرنبيط.
يُفضّل عدم طبخ القرنبيط في قدر من الألمنيوم أو الحديد، وذلك لأنَّ المُركّبات الكيميائيّة في القرنبيط تتفاعل مع الألمنيوم وتُحَوّل القرنبيط إلى اللَّون الأصفر، ونفس الشيء يحدث مع الحديد فينتج لون أزرق، أو بُنيّ، أو أخضر مُزرّق.

سلق القرنبيط
نُحضر قدراً كبيراً وعميقاً، ونضع فيه الماء والملح، ونتركه على نار عاليّة حتّى يغلي الماء.
نُضيف رأس القرنبيط كاملاً أو نضع الزّهرات، ونُخفّف الحرارة قليلاً.
إذا كان الرّأس كاملاً نترك القرنبيط لعشر دقائق حتّى ينضج، ويُمكننا اختبار نُضج القرنبيط عن طريق وخزه بالسّكين؛ فإذا كان القرنبيط طريّاً يكون قد نضج، عدا عن ذلك نتركه ليُسلق لدقائق أخرى.
إذا وضعنا الزّهرات نتركها على النَّار من خمس إلى سبع دقائق، وبعدها نُصفّي القرنبيط من الماء ونستخدمه.

قرنبيط على الطّريقة الهنديّة
المُكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المفروم.
قرنان من الفلفل الأخضر المفرومان.
ثلاث حبّات من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
نصف كوب من حليب جوز الهند.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المُشكّلة أو بهارات الكاري.
نصف كوب من البازيلاء.
نصف حبة مُتوسّطة الحجم من القرنبيط، مُقطّعة إلى زهرات.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير
نُسخّن الزّيت في مقلاة واسعة أو قدر مُتوسّط الحجم، ثمّ نُشوّح به البصل مع الثّوم، والزّنجبيل والفلفل الأخضر، نُقلّب المُكوّنات على نار مُتوسّطة إلى أن يصبح البصل ذهبيَّ اللّون.
نُضيف البندورة، ورب البندورة، وحليب جوز الهند، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونُقلّب إلى أن تختلط المُكوّنات، ونضيف كوباً من الماء، ثمّ نُغطّي المقلاة ونتركها على نارٍ مُتوسّطة لحوالي عشر دقائق.
نُضيّف القرنبيط والبازيلاء، ونُغطّي المقلاة ونتركها على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج القرنبيط ويتبقّى لدينا صلصةٌ خفيفة.
نضع القرنبيط في طبق التّقديم وننثر عليه البقدونس المَفروم، ونُقدّمه.

 

عن

شاهد أيضاً

تخزين الزعتر الأخضر بالفريزر

تخزين الزعتر الأخضر بالفريزر الزعتر الأخضر يعتبر الزعتر الأخضر أو كما يُسمى في الإنجليزية ( ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *